Drugo - Chianti Classico D.O.C.G.

Rebsorten: 100% Sangiovese.

Vinifizierung und Ausbau: traditionelle Vinifizierung in groBen Fasser. Nach Fermentation und malolaktische Garung wird der Wein in Januar in Barriquefasser (225 l franzosiche Eiche) umgefullt. Dort reift er 16 Monate und wird dann in Flaschen abgefullt.
Gesamte Säure, ausgedrückt in Weinstein

Säure: 5.70 g/l.

Alkoholgehalt: 13.80% vol.

Farbe: sehr intensive rote Purpur, mit Ubergang zum Granat.
Duft: durchdringend, anhaltend.
Geschmackgut: gut ausgeglichen im Tannin und die Saure, fur eine lange Reifung in die Flasche gut geeignet.
Ausfullung: 9000 Flaschen (75 cl)

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Vino Chianti Classico D.O.C.G.

Rebsorten: 90% Sangiovese, 10% Cabernet und Merlot.
Vinifizierung und Ausbau: im November der Wein kommt nach der Fermentation und nach abgeschlossener malolaktischer Gaerung in Barriques (kleine 225l Faesser aus franzozischer Eiche), wo er dann fuer 12 monate reift.
Gesamtsaure : 5,60 g/l.
Alkoholgehalt: 13,50% by vol.
Farbe : tiefes Rubinrot mit leichten lila Reflexen.
Duft: samtig weich, breitgefaechertes Aromenspektrum mit typischen Veilchenduft dabei intensiv und nachhaltig.
Geschmack: harmonisch samtig weiche Struktur, feine Balance zwischen Saeure & Fruchtkoerper, gut eingebundene Tannine.
Vinifikation pro Jahr: 8.000 Flaschen
Speisenempehlung: perfekter Begleiter zu Kaninchen, Parmessan oder nur solo abends am Kamin.
Jetzt schon trinkbar aber noch problemlos weitere 10 Jahre lagerfaehig. .

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Weißwein

Rebsorten: 50%Trebbiano, 50% Chardonnay.

Vinifizierung und Ausbau: in Edelstahltank.

Farbe: klares, helles goldgelb mit gruenlichen Reflexen.

Alkoholgehalt: 12% vol.

Gesamtsaure: 5,30 g/l.

Duft: floral mit leichten Fruchtnuancen mit Anklaengen von Minze, Akazie, Honig und Ginster.

Geschmack: jugendlich frisch und elegant feinfruchtig begleited von frischer Saeure.

Vinifikation pro Jahr: 2000 Flaschen

Speisenempfehlung: zu Gefluegel, Fisch und Krustentieren.

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Vinsanto Malvasia

Dessertwein aus 70% Malvasitrauben und 30% Trebbiano.

Vinifiziert nach tradizionellen Stiel in kleinen 50l Faessern aus Zypressenholz, wo er dort fuer 4 Jahre reift, bevor er auf die Flasche gezogen wird.
Sein cognacartiger Farbton ist tiefgruendig strahlend.

An der Nase merkt man eine feine Rosinennote, untermalt von Honignoten.
Im Geschmack zeigt er sich cremig mit leichten Anklaengen von Lebkuchengewuerz.

Passt ausgezeichnet als Dessertwein (Crème Caramell) oder ganz klassisch zu Cantuccinikeksen.

Vinifikation pro Jahr: 1.000 Flaschen, à 50cl Haltbar bis zu 20 Jahre

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Grappa di Chianti Classico

Brenngut: frische, fermentierte und noch nasse Trester;

Destillationsmethode: kontinuierliche Dampfdestillation mit Vakuum-Brennblase.

Aspekt: kristalklar.

Aromatisches Profil: kraftvoll, anregend, trocken und nachhaltig.

Geschmack: warm, ausgewogen.

Alkoholgehalt: 45% vol.

Anzahl der Flaschen: n°1.000, 50 cl.

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Native Olivenöl D.o.p.

Zusammensetzung: Frantoio 50%, Leccino 50%.

Erntezeit: November und Kaltgepresse

Saure: 0.03%

Farbe: olivgrun

Duft: fruchtig

Geschmack: fein suber.

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